烤烟感官评级因子粗糙度参比样制作研究
Science and technology of Sichuan agriculture（2016）
Abstract
现行《烤烟》国家标准中,对于分级因素的表述是基于定性描述,包容度较大且过于抽象,在实际操作过程中,容易因个体差异而导致主观认识上的偏差,从而造成评价结果不稳定或有所偏差.本文探索对烤烟叶片结构因素进行进一步的细化分解,分解出粗糙度这一烤烟外观质量感官因子.利用感官分析技术的排序法、多重比较与分组、描述性分析、适用性测试等方法,结合烤烟评级实践,将粗糙度档次划分为极粗糙、粗糙、较粗糙、稍粗糙、适中、稍细腻、较细腻、细腻、滑腻等9个档次,制作实物参比样品,从而使感官因子及其档次梯度的界定和描述更加直观和显性化,以期能够更好的指导生产实践,并为烟叶分级的科学发展提供技术支撑.
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