一株冠突散囊菌的分离鉴定及其液体发酵研究

Shaanxi Journal of Agricultural Sciences（2018）

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摘要

实验研究了从泾阳茶厂分离到的一株“金花茵”,对其进行生理生化及分子生物学鉴定,鉴定结果为冠突散囊菌.利用这株菌进行茶汤的纯种发酵,以自然发酵作对比,分析发酵前后茶汤的变化.实验结果表明:茶多酚,多糖,氨基酸,生物碱在发酵液的不同时期含量有不同的变化.

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