大麦β-淀粉酶活性与品种及环境效应研究进展

β-淀粉酶活性是大麦品质的一个重要指标.该文分析了大麦β-淀粉酶活性与品种及环境因子之间的关系,提出当前大麦β-淀粉酶活性的品种和环境效应相关研究尚存在的一些问题,并针对存在的问题进一步提出了今后的研究重点和研究方向,这对于今后通过品种改良和适当的栽培措施来提高大麦β-淀粉酶活性,改良大麦酿造品质,促进大麦产业发展具有十分重要的意义.