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论绿豆的经济价值及产业化开发利用

赵吉平,王彩萍,侯小峰,郭鹏燕,成玉红

Bulletin of Agricultural Science and Technology（2016）

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Abstract
绿豆是具有高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类作物之一,被誉为粮食中的"绿色珍珠".通过对绿豆的营养价值、医疗保健功能、经济价值及生态效益进行初步论述,并提出了绿豆产业化开发利用的主要途径.
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