花生四烯酸的发酵调控及其分离纯化研究概况

花生四烯酸(Arachidonic acid,ARA或AA)是一种重要的多不饱和脂肪酸,有多种生理功能和保健功效.近年来,利用高山被孢霉(Mortierella alpina)发酵生产ARA已成为研究热点,其具有产率高 、安全性好 、生产易控制等特点,深受国内外研究者青睐.如何提高ARA产量及分离纯化ARA是利用M.alpina发酵生产ARA的关键技术.该文论述了M.alpina发酵过程中提高ARA产量的主要方式,即发酵条件优化 、 菌体老化和代谢调控,以及常用的从M.alpina中分离纯化ARA的方法,并对其研究前景进行了展望.