板栗糯米酒的加工技术
Nongjia Guwen（2015）
Abstract
板栗是一种营养价值较高的坚果类食品,深受人们的喜爱.以新鲜板栗、糯米为主要原料,辅以蜂蜜、枸杞子、党参、当归等多味中药的浸提原汁,生产具有养胃健脾、强筋养血、滋补肝肾的新型营养保健酒——板栗糯米酒.下面介绍其加工要点.
1.板栗的浸水与破碎 先将新鲜板栗去壳,转入广口瓦缸中,加入自来水使之浸水24小时,水面高出板栗10厘米左右.浸水过程中,夏天每6小时换1次,其他季节8小时换1次水.浸水结束后,用粗粉机将其破碎,破碎粒度以绿豆粒大小为宜,并注意将其汁液一并收入不锈钢锅中.
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