怀山药多糖的提取、硫酸酯化修饰及抗氧化活性研究

为了提高怀山药多糖的应用价值,从怀山药中提取并分离纯化山药多糖,采用气相色谱/质谱(GC/MS)、傅立叶红外光谱仪、多角度激光光散射仪(MALLS)和核磁共振技术对山药多糖结构进行初步表征,然后采用氯磺酸-吡啶法对山药多糖进行硫酸酯化修饰,利用傅立叶红外光谱仪鉴定修饰结果,最后测定多糖及其衍生物的抗氧化活性.结果 表明:山药多糖中主要单糖成分为葡萄糖84.5％、木糖11.4％、半乳糖2.3％、阿拉伯糖1.4％;主要结构为C3和C4位置支化的β-葡聚糖,即β-1,3-葡聚糖、β-1,4-葡聚糖,另外含少量α-葡聚糖.山药多糖的分子质量为6.6×104 Da,而硫酸酯化山药多糖分子质量小于1.0×104 Da.在相同质量浓度下,硫酸酯化山药多糖的抗氧化活性高于山药多糖.