橘皮中抗氧化成分含量与纳米银还原率的关系

目的 探究不同品种柑橘果皮中主要抗氧化成分的含量与其抗氧化活性、纳米银还原效率间的关系.方法 从8个品种的橘皮中分别提取类黄酮、可溶性酚酸和维生素C,测定各自的成分、含量以及抗氧化活性;采用8种橘皮的提取液制备纳米银,测定其还原率和纳米银粒径;将橘皮中抗氧化性物质的含量分别与IC50值(DPPH质量分数降到50％时抗氧化剂的质量分数)和纳米银还原率进行相关性分析.结果 8种橘皮中类黄酮、酚酸和维生素C的含量有显著性差异;8种橘皮的提取液均可成功制备纳米银,其中天草柑橘皮的还原率最高,且所制得的纳米银粒径最小.橘皮对纳米银的还原效率与其类黄酮、酚酸和维生素C的抗氧化性显著相关,与类黄酮中的新橙皮苷、酚酸中的芥子酸以及维生素C的含量显著相关.结论 纳米银的合成主要利用了橘皮类黄酮中的新橙皮苷、酚酸中的芥子酸和维生素C的还原性,且所测量的8种柑橘中天草柑橘皮合成纳米银的效果最好.