高效液相色谱法测定食用植物油中抗氧化剂的含量

近年来,百姓生活水平不断提高,食用植物油的使用量逐年增加[1].食用植物油在日常环境条件下由于氧化会发生变质.为了阻止或延缓食用植物油的氧化,食品生产企业会人为添加抗氧化剂,延长食用植物油的保质期.目前,使用最为广泛的人工合成抗氧化剂为特丁基对苯二酚(TBHQ)、叔丁基羟基茴 香 醚 (BHA )和 2,6-二 叔 丁 基-4-甲 基 苯 酚(BHT),这 3 种抗氧化剂都具有一定的毒性,过量食用会对人体健康造成损害[2-4],我国在 国 家 标 准GB 2760-2014 [5]中规定 TBHQ、BHA 和 BHT 在食用植物 油 中 的 最 大 使 用 量 均 不 能 超 过 0.2 g ?kg-1 .因此,准确测定食用植物油中 TBHQ、BHA和 BHT 的含量,对保障百姓餐桌安全具有十分重要的意义.