荧光光谱法测定四种蔬菜中微量铁（Ⅱ）

铁广泛存在于自然界中，是人体所必需的微量元素之一，对人的生理机能存在着不可或缺的作用，铁是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素 B 代谢的必要物质［1］。人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱等。人体所需的铁，最主要的来源是通过天然食物进行摄取。