气相色谱法测定法国干邑酒中非酒精成分
PHYSICAL TESTING AND CHEMICAL ANALYSIS PART B：CHEMICAL ANALYSIS（2001）
Abstract
法国干邑酒是一种葡萄蒸馏酒,蒸馏酒经过在橡木桶中陈酿一定的时间,然后再用不同酒龄的酒勾兑成具有独特风格的酒饮料.它与我国白酒酿造工艺的最主要区别就是在橡木桶中的陈酿.也正是由于这种陈酿,让蒸馏酒经过对橡木的浸出、自身的氧化及水解等过程,蒸馏酒的非酒精成分发生了变化,成为具有花香和果香、酒质醇和的干邑酒[1].因此干邑酒的非酒精成分的检验在干邑酒的化学分析中也就占有特别的意义.
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