高效液相色谱法测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖和蔗糖

蜂蜜是一种高度复杂的糖类过饱和混合物.蜂蜜的主要成分是碳水化合物,含有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、松二糖和糊精等20余种.蜂蜜中的糖类占总成分的70％～80％,蜂蜜中以单糖(果糖、葡萄糖)为主要成分,约占总成分的60％以上,其次是双糖,双糖中以蔗糖占绝对优势,成熟的蜂蜜平均不超过5％(少数品种例外),更多的则在1％～3％左右.