MALDI-TOF MS磷脂质组学快速分析三文鱼肌肉组织

建立了基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)快速分析三文鱼肌肉组织磷脂质组学的方法.以非自然磷脂酰胆碱DMPC(14∶0/14∶0)和磷脂酰乙醇胺DPPE(15∶0/15∶0)为标准品,分析其在正离子模式下的主要分子峰与干扰峰,并进行方法学验证.实验结果表明,各化合物平均加标回收率在74%~83%之间,相对标准偏差小于7%,日内和日间精密度的相对标准偏差均低于8.5%.将三文鱼磷脂提取物进样分析,共鉴定出28种磷脂分子 ,其中m/z 806.40([PC38:6+H]+和[PE38:4+K]+)信号最强.三文鱼中多不饱和磷脂种类丰富,如m/z 824.38([PC38:8+Na]+和[PE42:5+H]+),m/z 832.41([PC40:7+H]+,[PC38:4+Na]+和[PE40:5+H]+),部分磷脂分子的脂肪酸链达到了满不饱和,如[PC42:11+H]+,其sn-1和sn-2上两条脂肪酸链分别为二十碳五烯酸链(EPA-)和二十二碳六烯酸链(DHA-).该方法稳定可靠,可用于鉴定三文鱼肌肉组织中的磷脂分子结构,并从脂质组学角度为三文鱼营养评价提供理论依据.