食品中痕量重金属检测的研究进展

食品中的重金属污染严重影响人体健康，铅、砷等重金属检测是重要的食品卫生检测项目。目前，痕量重金属检测方法主要有光谱法和电化学法，现综述两种方法特别是电化学法在食品中重金属检测中的应用。