乙醇浸提法制备亚麻籽浓缩蛋白工艺研究

Lixia ZHANG,Zhenshan ZHANG,Pengfei SHI,Xiaoyan GUO,Jingwei LING,Xueqing CHEN,Yuhu L(U),Liangpeng NIE, Lin ZHANG,Ziliang PAN

China Oils and Fats（2019）

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Abstract

以冷榨亚麻籽饼为原料,采用乙醇浸提法制备亚麻籽浓缩蛋白.采用单因素试验研究了浸提工艺参数(浸提温度、浸提时间、乙醇体积分数、液固比以及浸提次数)对产品蛋白质含量的影响.在单因素试验基础上,采用正交试验进行工艺参数优化.结果表明,在所考察的范围内,各因素影响的主次顺序为乙醇体积分数＞浸提时间＞浸提温度＞液固比;最优工艺条件为浸提温度50℃、浸提时间75 min、乙醇体积分数70％、液固比6∶1、浸提次数2次,在此条件下亚麻籽浓缩蛋白的回收率为63.87％,蛋白质含量为65.38％.

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