基于保留指数的 GC - TOF/MS 分析小茴香籽油的香味成分

采用气相色谱-飞行时间质谱法，对小茴香籽油的香味成分进行了分析，并用峰面积归一化法计算了各香味成分的相对含量。对各色谱峰对应的质谱数据于 NIST 标准质谱库中进行相似度检索，结合保留指数法，共鉴定出34种成分，峰面积之和占总峰面积的99.89%。小茴香籽油的主要香味成分（峰面积相对百分比）为(E)-大茴香脑(80.405%)、柠檬烯(4.176%)、α-蒎烯(3.198%)、α-水芹烯(3.096%)、葑酮(2.107%)、月桂烯(1.024%)、β-水芹烯(0.869%)、β-蒎烯(0.541%)等。该研究为小茴香籽油的产品开发和应用提供了技术支撑。