D-阿洛酮糖的功能特性及其应用进展
Contemporary Chemical Industry（2018）
摘要
D-阿洛酮糖作为低热量高甜度的新型功能性甜味剂,不仅能改善食品的质构、风味和口感,还具有降血糖、降脂减肥、抗氧化等功效,在食品、医疗保健及其他领域具有重要的应用价值.阐述了D-阿洛酮糖的主要特性及保健功能,同时结合国内外研究和专利成果,综述了D-阿洛酮糖在食品、保健品、医疗及其他领域的应用和潜在价值.
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