高效液相色谱法测定甘孜州大蒜有效成分蒜氨酸的含量

建立了高效液相色谱(HPLC)法测定大蒜中蒜氨酸含量的方法.色谱条件为:Eclipse XDB-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5.0μm);流动相A-水溶液,B-甲醇,95%B等度洗脱;检测波长214 nm.对四川省甘孜州种植的红七星、道孚、金蒜一号、曲Ⅰ4个大蒜品种进行测定,并与市售大蒜和市售独头蒜进行比较.该方法重复性好(RSD=1.95%),稳定性好(RSD=0.90%),精密度高(RSD=0.36%),加标回收率较好(RSD=5.4%).结果表明,红七星中蒜氨酸含量最高,为3.67%;道孚、金蒜一号、曲Ⅰ中蒜氨酸含量较接近,均在1.70%~1.80%;市售独头蒜中蒜氨酸含量为2.44%;市售大蒜蒜氨酸含量最低,仅为1.58%.