响应面法考察六堡茶水溶性蛋白溶出特征
Guangzhou Chemical Industry（2019）
摘要
六堡茶含丰富的水溶性蛋白,泡饮过程中溶出被人体摄入.不同浸泡条件蛋白质溶出不同.通过料液比、浸泡时间、浸泡温度单因素和响应面分析法考察,考马斯亮蓝法测定茶蛋白含量,依据Box-Benhnken中心组合实验与响应面分析,对二次多项式回归方程模型模拟,得出六堡茶水溶性蛋白溶出最佳条件为:料液比30∶1,浸泡时间2h,浸泡温度40℃.运用响应面法可确定最佳溶出条件,为六堡茶的进一步利用提供理论依据.
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