高效液相色谱法测定蓝莓果酱中的柠檬酸

建立了测定蓝莓果酱中柠檬酸含量的高效液相色谱法.采用Intesil ODS C18(4.6 mm×150 mm,5μm)色谱柱,以乙腈-0.1％磷酸(2:98)为流动相,流速0.8 mL/min,柱温30℃,检测波长210 nm.柠檬酸检测浓度的线性范围为10.47～523.5μg/mL(r=1.0000),样品回收率在85％ ～95％之间,检出限为10.5 ng,样品中柠檬酸含量为4.00～7.50 g/kg.结果表明,此法有很好的重现性,线性关系良好,前处理简单,可用来准确分析蓝莓果酱中的柠檬酸含量.