爽身粉用玉米淀粉的性质研究

玉米淀粉替代滑石粉用于爽身粉。因玉米淀粉流动性较差，影响爽身粉感官指标。对玉米淀粉进行改性，通过改性前、后淀粉流动性指标对比，证明改性后淀粉的流动性有较大幅度提高。探讨流动性淀粉在爽身粉中的应用效果。流动性淀粉较玉米淀粉颗粒度小，完全可以满足爽身粉对粒度要求。确定爽身粉基料，复配爽身粉样品，对其感官指标进行评价，发现，结合生产成本考虑，流动性淀粉可替代比例40%效果最佳。