微波辅助提取毛头鬼伞多糖及其抗氧化性测定

以毛头鬼伞为材料,用微波辅助水提法提取多糖,并测定其多糖的抗氧化性.通过单因素试验,探讨料液比、微波功率、微波时间三个因素对毛头鬼伞多糖提取率的影响,并就毛头鬼伞多糖对1,1-苯基-2-苦肼基(1,1-diphenyl-2-picrylhdrazyl,DPPH)自由基和羟基自由基的清除作用进行初步研究.结果表明:在料液比1∶40(g/mL),微波功率600W,微波时间60 s的条件下,测得毛头鬼伞多糖的平均提取率为5.40％.毛头鬼伞多糖质量浓度为0.0040 ～0.020 mg/mL时,对DPPH·和OH·的清除率最大可分别达到76.28％和54.24％,说毛头鬼伞多糖具有较强的抗氧化性.