气相色谱法测定腌制大蒜中二烯丙基三硫醚和二烯丙基二硫醚

建立腌制大蒜中二烯丙基三硫醚(DATS)和二烯丙基二硫醚(DADS)的气相色谱测定法.样品经前处理后,用DB-1701毛细管色谱柱(30 m×0. 25 mm×0. 25 μm)分离,FID检测器检测.在优化的色谱条件下,DATS和DADS分离度好,DATS在416. 8 μg/mL~8. 335 mg/mL浓度范围内,DADS在256. 6 μg/mL ~5. 132 mg/mL浓度范围内均呈良好的线性;DATS和DADS的检出限分别为0. 0055 mg/kg和0. 0051 mg/kg;两者的回收率分别为97. 9% ~105. 1%和98. 1% ~112. 5% ;相对标准偏差(RSD,n =6)分别为1. 24%和2. 13% .该方法准确可靠,重现性好,适用于大蒜中大蒜素含量的测定.