发酵乳杆菌LBM97所产细菌素提取方法的优化及比较

为探究发酵乳杆菌LBM97细菌素的适宜提取方法,采用(NH4)2 SO4沉淀法、乙酸乙酯抽提法和pH吸附解吸法分别提取发酵乳杆菌LBM97所产的细菌素,以样品的抑菌圈直径和蛋白质含量作为评价各方法的指标.试验确定了发酵乳杆菌LBM97的适宜培养时间为60 h.优化试验表明,在(NH4)2 SO4溶解度80％、V(乙酸乙酯):V(发酵上清液)=7:5、吸附pH 6.1、解吸pH 1.8时,得到的细菌素粗样具有较好的抑菌性与较高的蛋白质含量,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为13.67、17.00和16.33 mm;对大肠杆菌的抑菌圈直径分别为15.20、17.27和16.87 mm;蛋白质质量浓度分别为4804.70、396.35和543.96μg/mL.对比研究发现,3种方法得到的细菌素样品具有不同的抑菌效果,用pH吸附解吸法得到的细菌素样品表现出最稳定的抑菌性,这与该方法可以提取到细菌保留于菌体周围的细菌素有关.综上所述,pH吸附解吸法为提取发酵乳杆菌LBM97细菌素的较适方法.该研究为细菌素提取方法的选择提供了数据支持与参考,为细菌素的全面获取和产率提升提供了理论基础.