酒精复合酶在酒精发酵工业中的应用及效益分析
Food and Fermentation Industries（2017）
摘要
酒精复合酶是通过生物发酵精制复配得到的一种多组分复合酶制剂.研究探讨了酒精复合酶在酒精发酵中的应用,并对其经济效益进行分析.研究结果表明:在酒精发酵过程中添加酒精复合酶,可缩短酒精发酵周期,提高原料的利用率和酒精产率,还能降低酒精糟液处理难度.与对照组相比,在酒精发酵过程中添加0.05％的酒精复合酶,原料出酒率提高2.05％.
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