植物发酵液在功能性运动饮料中的应用
Food and Fermentation Industries（2016）
Abstract
随着全民健身热潮的兴起,功能性运动饮料也日渐成为大众的普遍选择.功能性运动饮料可以提供糖分、电解质等物质,从而补充运动过程中的能量消耗及电解质不足.植物发酵液是取材于多种果蔬的传统发酵产品,其作为一种功能性健康食品在日本、台湾地区深受欢迎.将植物发酵液应用到运动饮料中不仅满足运动饮料的一般特点,而且绿色天然环保,口味独特,为我国功能饮料的开发开创新的领域.
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