关于GB 29989-2013《婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定》几个关键步骤的探讨研究

目的 探讨影响国家标准GB 29989-2013《婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定》测定结果准确性的因素.方法 研究样品前处理过程中pH调节方式,乙酰肉碱转移酶的配制,待测液静置时长,特殊基质前处理方法优化,酶反应过程避光与否等方面对测定结果的影响.结果 pH调节对结果准确性影响较大,待测液静置2 h检测结果与过夜后恢复室温检测结果基本无差异,特殊医学用途配方食品加入高氯酸后无法直接沉淀过滤,酶反应过程需是否避光对检测结果有较大影响.结论 测定过程中pH调节不可回调,待测液静置2 h后可直接检测,特殊医学用途配方乳粉前处理时应先加入 α-淀粉酶水解,酶反应过程需避光.