广东省冷藏冷冻食品经营环节储存温度现状调查分析

目的 研究广东省冷藏冷冻食品经营环节温度控制现状及存在的主要问题.方法 采用实地调查记录和数据分析及2种形式对冷藏冷冻食品储存温度控制现状、设备维护频率及监督抽检数据进行调查与数据分析.结果 31.6％冷藏冷冻食品实际储存温度高于标示温度,且在大中小型超市均普遍存在.17.4％的超市和24.4％的设备存在不维护的情况,冷藏冷冻食品抽检不合格项目主要是微生物.结论 冷藏冷冻食品经营环节温度控制不到位,存在一定食品安全风险,需要制定统一冷链物流标准规范,加大抽检力度,加强标准的宣贯加强食品安全监管.