3种养殖淡水鱼重金属含量测定及健康风险评价

目的 了解福建省主要养殖淡水鱼中重金属含量水平及进行鱼类食用安全性评价.方法 选择草鱼、罗非鱼和鳗鱼为研究对象,测定和分析其重金属含量,运用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标危险系数法进行污染评价.结果 3种养殖淡水鱼肌肉中重金属含量最高的是Cr,5种重金属含量均未出现超标现象.单项污染指数表明,部分草鱼、罗非鱼和鳗鱼均受到Cd、Cr、Pb、As的中轻度污染,但3种淡水鱼的Hg含量均处于正常背景水平;综合污染指数表明,3种淡水鱼肌肉重金属综合污染均处于正常背景水平,其卫生质量均正常.结论 成人食用该批次生产的草鱼、罗非鱼和鳗鱼不存在潜在健康风险,但是局部地区的儿童食用该批次生产的3种淡水鱼存在重金属铬的潜在健康风险.建议相关部门今后应继续保持高压监管,并对出现的个别重金属的污染风险进行更精准的管控.