我国北方地区生鲜牛乳中硫氰酸盐含量调查
Journal of Food Safety & Quality（2019）
Abstract
目的 调查我国北方地区生鲜牛乳中硫氰酸盐含量,提出一个获得生鲜乳中硫氰酸盐本底值的方法 ,并初步得到一个生鲜牛乳的硫氰酸盐本底值.方法对北方11省市221个奶牛养殖场的生鲜牛乳样品进行SCN-的含量测定.结果 统计实验数据发现,所有样品含有SCN-,含量范围在0.21～6.10 mg/kg之间,平均含量为2.09 mg/kg,数值分布状态为平顶右偏态分布;生鲜乳中硫氰酸盐含量与产地呈显著相关关系(P<0.05).结论 虽然不同地区来源的生乳中硫氰酸盐含量差异显著,但并没有造成数值过多的增加,初步评估我国北方地区生鲜牛乳中SCN-本底值为6.10 mg/kg.
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