海产品致病菌检测考核样品的制备研究

目的 结合我国现行食品卫生标准, 探索优化海产品致病菌检测考核样品的制备方法, 并检验样品的均匀性与稳定性.方法 以海虾酱为主要基质, 添加目标菌后制成人工污染样品, 通过样品的均匀性与稳定性研究, 优化样品中各基质的组分来配制出合格的质控考核样品.结果 海虾酱中加入枸橼酸钠、吐温-80、氟康唑等介质, 在一定的 pH 值条件下, 目标菌在样品中可以均匀分布, 将样品密封储存 5～22 ℃环境中下, 14 d后样品外观无明显变化, 目标菌可以正常检出且无其他致病菌的生长, 样品均匀性、稳定性均满足考核样的使用要求.结论 建立的海产品致病菌检测质控考核样品的制备方法与程序有效, 适用于考核与评估实验室的检测能力, 可以为构建复杂的微生物能力验证样品奠定基础、搭建平台.