不同养殖密度瓦氏黄颡鱼肌肉营养成分分析与评价

目的 分析评价不同密度养殖瓦氏黄颡鱼(Pelteobagrus vachelli)肌肉的营养品质.方法 采用国家标准的方法,对瓦氏黄颡鱼肌肉的营养成分进行分析.结果 高密度(40、60、80尾/m3)养殖瓦氏黄颡鱼肌肉的粗蛋白含量显著高于低密度组(20尾/m3),而粗脂肪含量、能值和E/P值却相反.60尾/m3养殖瓦氏黄颡鱼肌肉的呈味氨基酸、必需氨基酸、氨基酸总量、EAAI值及E/T、E/N值均高于其他组.60尾/m3瓦氏黄颡鱼肌肉的顺式亚油酸相对含量、α-亚麻酸相对含量、EPA+DHA相对含量、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及必需脂肪酸总量均高于其他组.结论 瓦氏黄颡鱼养殖密度在60尾/m3时肌肉的必需氨基酸构成比例均衡,不饱和脂肪酸含量丰富,营养价值最高.本研究为瓦氏黄颡鱼高密度集约化养殖提供了参考依据.