果蔬燕麦食品营养与开发利用进展

燕麦片是一种营养丰富、方便快捷、易于携带的食品.燕麦食品能基本满足人体所需能量,但维生素和矿物质等成分相对不足,不能满足机体一餐的全部营养需求.果蔬是人体获取维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源,与人体健康密切相关,早餐合理摄取一定量的果蔬是身体健康的重要保证.果蔬燕麦食品的开发,能更好地满足人体对营养的需要,为人们提供了更好的早餐选择.本文综述了燕麦的营养保健功能、果蔬燕麦片的开发优势,并对其未来发展趋势进行了阐述,以供果蔬燕麦食品的研究和开发提供参考.