云南樱花鲜花营养成分及污染物含量分析与评价

目的 分析评价云南樱花鲜花的主要营养成分及污染物含量.方法 分别采用国家标准方法检测云南樱花鲜花的一般营养成分、矿物质及污染物含量.结果 云南樱花鲜花的水分含量为81.1 g/l00 g,蛋白质含量为0.4 g/100 g,脂肪含量为0.3 g/100 g,碳水化合物含量为7.0 g/100 g,膳食纤维含量为10.2 g/100 g.其富含各种矿物质,如钾、钙、镁、铁、锌.且铅、汞、镉、铬、砷等污染物含量远远低于国家标准GB 2762-2017食品中污染物的限量要求.结论 云南樱花鲜花色泽鲜艳,花型美观、高碳水化合物、高膳食纤维、高钾、高钙,高铁,污染物含量符合国家标准要求,具有较高的营养价值,食用性佳,后续可进行各种云南樱花产品开发研究.