食品中链霉素残留检测技术研究进展

链霉素是一种氨基糖苷类广谱抗生素，因其抗菌效果好、价格低廉，常被作为饲料添加剂、治疗剂、果蔬病害防治剂等广泛应用于畜牧业、养蜂业、水产业及农业上。随着链霉素在农业、畜牧业中的大量使用，动植物体内的链霉素药物大量滞留和蓄积，并以食物链方式进入人体，危害人类健康。许多国家对食品中链霉素残留高度重视，并相继制定颁发了链霉素残留限量标准。鉴于链霉素残留引起的诸多食品安全问题，建立食品中链霉素的检测方法具有重要的意义。本文对食品中链霉素检测技术的研究现状进行了综述，并重点介绍了微生物法、免疫分析法、色谱分析法、分光光度法等方法在链霉素检测中的应用，对各方法的优缺点及链霉素检测方法的发展趋势进行了分析。