饮料中霉菌和酵母计数检验结果的不确定度评估

目的：评估饮料中霉菌和酵母计数检验结果的不确定度。方法依据 GB4789.15-2010《食品微生物学检验霉菌和酵母计数》测定饮料中霉菌和酵母菌总数，并对霉菌和酵母计数过程中的样液制备、递增稀释、加样体积和重复测量等不确定度来源进行分析与量化。结果饮料中霉菌和酵母计数的检验结果以对数值的平均数表示时，其取值区间 lgX=3.115±0.0409；以2次测量平均值表示时，其取值区间为1186~1432 CFU/mL(k=2.08)。结论利用日常检验数据评定饮料中霉菌和酵母计数检验结果的不确定度是可行的。