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外形酷似小麦的画眉草种子富含营养

侯威

Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology（2020）

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Abstract
画眉草的种子富含纤维素, 一直作为东非特别是埃塞俄比亚的主食作物. 由食品科学副教授伊拉德·塔科(Elad Tako) 领导的康奈尔大学食品科学研究团队最近证实, 他们根据一种新的建模方法发现这种谷物有助于胃健康, 并能够强化铁和锌的营养价值. 他们的研究结果发表在10月2日的《营养》杂志上.
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