乙醇适应对鼠伤寒沙门氏菌及其菌膜耐致死胁迫的影响
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology（2019）
Abstract
本文主要研究鼠伤寒沙门氏菌在玻璃表面生物菌膜(BF)的生长特性和乙醇作用方式对鼠伤寒沙门氏菌菌膜形成的影响以及乙醇适应处理对浮游菌与菌膜耐致死胁迫的作用.采用结晶紫染色观察鼠伤寒沙门氏菌菌膜的形成,用酶标仪测量波长570 nm处不同条件下生物菌膜的生物量,用平板菌落计数衡量乙醇适应处理对浮游菌及菌膜耐致死胁迫的影响.结果表明,结晶紫染色可清晰观察到鼠伤寒沙门氏菌在玻璃表面形成的生物菌膜,菌膜形成的紧密网状结构随着时间的延长而增强.乙醇作用方式对菌膜形成有显著影响,加入不同含量的乙醇后培养48 h,乙醇对菌膜形成有显著的抑制作用.预先培养菌24 h后加入5％的乙醇,能显著促进菌膜的生长.菌膜形成过程中,当营养条件为1/10 TSB,5％乙醇适应能增加菌体对苹果酸的耐受性,增加浮游菌对12％的乙醇及5 mg/mL苹果酸的耐受性.
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