雨生红球藻粉虾青素的提取及稳定性研究
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology（2017）
摘要
以雨生红球藻粉为原料,采用有机溶剂法提取虾青素并对虾青素提取液稳定性进行研究.用响应面法优化提取工艺.采用Box-Behnken设计方法研究提取温度、提取时间、料液比及其交互作用对虾青素提取量的影响.试验结果表明2最佳提取条件为2提取温度51℃,提取时间42 min,料液比12640 g/mL,在此条件下提取率达92.04％.虾青素的性质不稳定,易分解,在贮存过程中受到多种因素的影响.当温度低于40℃时,虾青素提取液比较稳定2在太阳光及紫外光照射下,虾青素破坏严重;Zn2+,Cu2+,Fe2+,Mg2+,Na+和Ca2+对虾青素提取液都有较大影响;而抗氧化剂VC,Na2SO3对虾青素有破坏作用,BHT对其稳定性保护作用效果不显著.在避光条件下冷藏保存并减少与金属离子的接触,可以减缓虾青素的降解.
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