生鲜马乳的流变特性及动力学模型研究

研究了不同浓度的生鲜马乳在不同温度条件下的流变学特性,建立动力学模型方程.在研究的温度、固形物含量和pH值条件范围,生鲜马乳属于非牛顿流体中的胀塑性流体.回归分析结果表明,阿伦尼乌斯方程模型η=K0 exp(Ea/RT)能较好地反映温度对生鲜马乳黏度的影响;指数函数模型η=K2 exp(A2C)能较好地反映固形物含量对生鲜马乳黏度的影响;二次多项式函数模型77=K3X2+ K4X+ K5能较好地反映pH值对生鲜马乳黏度的影响.推导并构建温度、固形物含量和pH值对生鲜马乳黏度综合影响的动力学模型数学方程式η=[(-9x10-5)X2+0.0004X+0.0015]2 089e-1.3196Cexp(3.3787e0.1786c/RT),为生鲜马乳的收购、产业化生产条件的控制以及生产设备的设计提供理论依据.