基于近红外光谱技术的鸡肉产地溯源
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology（2014）
摘要
采用近红外光谱技术对辽宁大连、河北遵化、潍坊坊子、潍坊昌邑、潍坊诸城5个产地的100个鸡肉样本进行扫描,对这些样本的近红外光谱进行主成分分析、聚类分析,建立了鸡肉产地溯源的定性判别模型.试验结果表明:在全光谱范围(780～2 500 nm)内,经二阶求导(13点平滑)和矢量归一化(standard normal variate,SNV)预处理后,5个地区鸡肉的近红外光谱图有显著差异,鸡肉样本的主成分空间分布位于不同的区域,聚类分析树状图中不同产地也各自聚为一类.利用来自5个产区的30个独立样本对模型进行验证,识别率和拒绝率均为100％.此结果表明近红外光谱分析技术可准确、快速追溯鸡肉的产地来源.
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