基于香气活性值的福建尤溪烟叶提取物香气特征成分分析

为探究福建尤溪烟叶提取物中香韵特征成分及其对香韵的贡献,采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪(GC×GC-TOF MS)对烟叶提取物致香成分进行了定性分析,确定了35种主要致香成分并按香气特征分为7种香韵特征赋予组群,采用内标标准曲线法测定了其在烟叶提取物中的浓度,计算了相应的香气活性值(OAV),比较了各香韵特征成分对各香韵特征的贡献,通过卷烟加香评吸实验考察了烟叶提取物及其香韵特征成分复配物在卷烟中的应用效果.结果表明:①在烟叶提取物中,10种清香、2种青滋香、3种果香、6种花香、5种焦甜香、4种辛香和4种豆香特征成分的总量分别为56.71、0.88、3.83、23.85、17.84、10.76和14.48μg/mL,其中6-甲基-5-庚烯-2-酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、己醛、苯甲醇、2-乙酰基吡咯、糠醛、2(5H)-呋喃酮、4-乙烯基愈创木酚、γ-丁内酯和4-甲基苯乙酮在各自香韵中的质量分数较高.②基于OAV分析,在彰显各自香韵特征中起重要作用的致香成分有β-大马酮和β-二氢大马酮(清香)、顺-3-己烯醛和反,顺-2,6-壬二烯醛(青滋香)、己醛(果香)、苯乙醛和β-紫罗兰酮(花香)、甲基环戊烯醇酮和麦芽酚(焦甜香)、愈创木酚和4-乙烯基愈创木酚(辛香)和4-甲基苯乙酮(豆香).③基于OAV的烟叶提取物香韵特征组群分析,显示其香韵风格是清香为主,辅以花香、青滋香、果香、焦甜香、辛香和豆香等香韵,与文献报道的福建尤溪烟叶香韵风格基本吻合.④烟叶提取物香韵特征成分复配物能较好体现清甜香、蜜甜香和花香的香韵特征,并提高卷烟抽吸品质.