基于C14-HSL探讨阪崎肠杆菌中信号分子与其生长机制关系
Food Science（2020）
摘要
研究37℃阪崎克罗诺肠杆菌(Cronobacter sakazakii)CICC21550在生长过程中信号分子C14-HSL浓度变化的拟合曲线,结合细菌生长的宏观模型,进一步从微观角度探究C.sakazakii的生长机制.结果表明:C.sakazakii CICC21550在对数生长初期已检出C14-HSL信号分子,在细菌生长的稳定期达最大值,随后呈逐渐下降趋势,具有明显的密度依赖性.C14-HSL信号分子的最大浓度Ymax为8.535,最大生成速率μmax为0.825.
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