基于酚类化合物组成差异的7类植物油脂识别
Food Science（2018）
Abstract
采用超高效液相色谱-串联质谱联用技术,对葵花籽油、菜籽油、花生油、胡麻油、橄榄油、玉米油和芝麻油中的酚类化合物进行检测,采用主成分分析、线性判别分析和层次聚类分析3种方法识别植物油.结果表明:植物油中酚类化合物组成和含量存在明显差异;主成分分析中,提取4个主成分可以反映原变量89.42％的信息,花生油、橄榄油、葵花籽油和芝麻油分布在不同象限,区分良好;线性判别分析结果显示,在84.4％程度上可以对7种植物油实现良好区分;层次聚类分析中,菜籽油、橄榄油、芝麻油可以同其他植物油明显区分.
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