农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展

Dongmei JIANG,Yao WANG,Nan JIANG,Dizhe WEI,Shuai MA,Meng WANG

Food Science（2017）

Cited 2|Views17

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Abstract

交链孢菌(Alternaria spp.)是一类重要的植物病原体,能产生多种毒素,其中交链孢酚(alternariol,AOH)和交链孢酚单甲醚(altemariol monomethyl ether,AME)是目前从食物中检出的比较普遍和主要的2种交链孢毒素,可广泛污染蔬菜、水果及谷物等农产品及其制品.本文对AOH和AME的结构及理化性质、毒性、产生影响因素、生物及化学合成和污染现状等进行了综述,并对交链孢毒素限量标准的制定、快速检测方法等进行了展望.

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