小分子苦瓜多糖MCPⅡa的纯化及结构分析

Hongman CHEN,Longwei GUO,Shaozai ZHANG,Jiangman LIU,Haiyan ZHANG,Guoshi KAN

Food Science（2015）

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Abstract

利用酶解结合水溶醇沉提取水溶性的苦瓜多糖(Momordica charantia polysaccharide,MCP),经Sevag法除蛋白、DEAE-纤维素离子交换、Sephadex G-100凝胶过滤获得活性多糖MCPⅡa.由高效凝胶渗透色谱检测可知MCP Ⅱa为均一多糖,平均分子质量为13.0 kD,单糖组分分析显示其单糖组成为鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖、木糖和阿拉伯糖(各组分物质的量比为12∶3.05∶19.89∶5.95∶56).傅里叶红外光谱、核磁共振及刚果红实验发现其存在C1、C2、C3、C5连接,在水溶液中具有稳定的β三股螺旋构象,扫描电镜下显示其为菱形晶体颗粒.

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