响应面试验优化桑叶茶中游离氨基酸与多酚的提取工艺
Food Science（2015）
摘要
为了使桑叶茶饮料达到较好的口感和较高营养价值,通过水浸提法同时提取桑叶茶中游离氨基酸与多酚两种成分,利用响应面法对工艺参数进行优化.结果表明,桑叶茶最佳的浸提条件是浸提温度89℃、水茶比87∶1(mL/g)、浸提时间16 min.该条件下得到的游离氨基酸提取量为21.46mg/g,多酚提取量为14.32 mg/g,与理论值误差较小,说明通过Design-Expert软件建立的二次多项数学模型准确可行,优化的浸提工艺稳定可靠,为桑叶茶饮料开发的相关研究提供了参考.
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