白酒杂醇油酯化酶的高效表达
China Brewing（2020）
Abstract
该研究提取具有酯化杂醇油能力的近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)的总RNA,逆转录聚合酶链反应(RT-PCR)得到酯化酶的编码序列,构建重组质粒并转化至毕赤酵母(Pichia pastoris),筛选得到高效表达杂醇油酯化酶的毕赤酵母转化子,十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)结果显示毕赤酵母转化子表达了分子质量为50 kDa酯化酶.酯化酶在30℃酯化底物1d,乙酸正丙酯含量为14.38 mg/100 mL,乙酸异丁酯含量为5.93 mg/100 mL,乙酸异戊酯含量为2.09 mg/100 mL.高效表达杂醇油酯化酶的毕赤酵母转化子对小曲白酒和液态酿造蒸馏酒的品质提升具有重要的实际意义.
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