正交试验法优选复方金钗石斛保健酒渗漉工艺

该试验以金钗石斛、人参、蒙古黄芪、五味子、茯苓为原料制作保健酒,以总黄酮含量、石斛碱含量、浸膏得率和感官评分的综合评价为考察指标,通过单因素及正交试验筛选复方金钗石斛保健酒的最佳渗漉工艺.结果表明,复方金钗石斛保健酒最佳渗漉工艺为加入9倍52％vol白酒浸润18 h,以5 mL/(min·kg)流速渗漉.在此优化条件下,渗漉液石斛碱含量、总黄酮含量、浸膏得率及感官评分别为183.37 mg/L、219.74 mg/L、24.81％、75分.该方法可作为复方金钗石斛保健酒的提取工艺.