酱香型大曲中产蛋白酶放线菌的分离及产酶条件研究
China Brewing（2017）
摘要
对酱香型大曲中高产蛋白酶的放线菌进行分离鉴定,并对其产酶特性进行研究.通过稀释涂布划线法和平皿生化反应法对目的菌株进行分离纯化,并运用形态学特征和遗传学特征对目的菌株进行鉴定.并对目的菌株的产酶条件进行优化.结果显示,分离出的菌株经分子生物学鉴定为娄彻氏链霉菌(Streptomyces rochei),经单因素与正交试验优化得出的最佳发酵条件为pH值9.0,发酵温度35℃,转速180 r/min,此时酶活力最高为28.62 U/mL.
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